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食堂今天的菜谱有一道在外卖中长居榜首的黄焖鸡。黄焖鸡味道甜香中还带着一丝辣，鸡肉嫩滑，里面可以加香菇、千张和土豆，入味后味道不输鸡肉，价格又便宜，所以十分受欢迎。
黄焖鸡是鲁菜里的家常菜，已经有上百年的历史了。叶甜以前也做过闷鸡，虽然和现代的黄焖鸡稍有不同，但万变不离其中。
鸡肉最好选用鸡腿肉，没有那么多骨头，吃起来更实在。要想鸡肉不腥，一定要在切块后先焯一遍水。
炒的时候，要稍稍多放一些姜片，葱、八角、花椒和冰糖等正常放就好。鸡块稍稍多炒一会，炒出锅气，炒上颜色，鸡肉也更紧实。
叶甜用黄豆酱、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽自己调成黄焖酱。
鸡肉炒得差不多时，加入调制好的黄焖酱翻炒，加入土豆、香菇和千张等配菜，然后中火焖20分钟左右，开锅加一点�
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